ケーキミックスの味付けを忘れずに

私はボックス入りのミックスをいじるのが大好きです。 ホイップクリームをひとさじ入れるとケーキミックスに豊かな潤いと厚みが加わり、ブラウニーは水の代わりにコーヒーを、普通の植物油をより刺激的なもの（オリーブやピスタチオなど）に置き換えることで即座に改良されます。 （ややゴム状の）食感を改善したい場合は、卵を省略し、油を追加するだけです。 どれも素晴らしいトリックですが、おそらく箱入りミックスを改善するためにできる最も簡単な方法は、味付けをすることです。

私は塩とコショウについて話しているのではありません。ひとつまみの塩は決して悪い考えではありませんが、私はエキス、スパイス、そしていくつかの特殊な粉末について話しています。それぞれがケーキ、クイックブレッド、マフィン、またはブラウニーは少し強め。 フレーバーを追加するだけでなく、箱入りミックスでよくある合成のテイスティングノートを目立たなくします。

箱入りのバニラケーキは決してバニラ感が足りませんが、小さじ1杯のバニラエッセンスを追加することで簡単に修正できます。 もちろん、ケーキの味はバニラである必要はありません。 黄色のケーキミックス、白いケーキミックス、さらにはイチゴのケーキミックス（イチゴとバニラがよく合うことで知られています）でも同様に簡単に抽出物を増やすことができます。

人々に「レシピ」を尋ねてもらいたい場合は、バニラエッセンスをアーモンドに置き換えるか、補充することを検討してください。 小さじ半分を加えるだけで、ケーキに「箱」ではなく「ベーカリー」を思わせる、洗練された、より香り豊かな風味が生まれます。 これらを試し終わったら、あまり一般的ではない抽出に手を広げてみましょう。 私はルートビアの香りのバニラケーキを食べたことはありませんが、それを怒ることはありません。

彼らはこれらをただ単に「ベーキングスパイス」と呼んでいるわけではありません。 シナモンをひとつまみ、新鮮なナツメグをすりおろし、カルダモンを小さじ一杯加えると、コーヒー ケーキやマフィン、さらには古典的なチョコレート ケーキに、より温かくて興味深い風味を加えることができます。 本当に冒険したい場合は、辛さを加えるためにカイエンペッパーをひとつまみ加えることもできます。

私のお気に入りのお菓子作りの秘密兵器は、エスプレッソ パウダーと麦芽ミルク パウダーの 2 つです。 インスタントのエスプレッソ缶をひとつまみ入れると、チョコレートケーキやブラウニーがよりチョコレートのような味になります。一方、麦芽粉乳は、お菓子やお菓子にローストでトーストしたバタースコッチのような、そしてやや風味のある風味を加えることで、デザート用のMSGのような役割を果たします。 スプーン一杯分の麦芽パウダーを生地に加えて味を調え、通常通りレシピを進めます。

風味豊かな料理と同じように、ほとんどのスイーツはレモンの香りによって味が引き立ちますが、ここでは果汁よりも皮を好みます。 香り高く、うっとりするような、まるで花のようなレモンオイルが、ミックスに明るくフレッシュなフレーバーを吹き込みます。 レモンを丸ごと皮ごと白いケーキミックスに入れてみて、驚かれる（または少なくとも軽く感動する）準備をしてください。